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제목 [한과바로알기] 사천한과 생산방법 / 보관방법
작성자 사천한과 (ip:)
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  • 작성일 2017-01-11 08:27:14
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  • 조회수 204

생산방법

(60년전 사진)  

 

 접 농사를 지어 깨끗이 씻어 15-16일 동안 발효시킨 다음 깨끗이 씻어 방앗간에서 빻고 고운채로 쳐서 콩물 반죽하여 3-4시간 장작불로 찐다.

낸 찹쌀반죽을 더욱 차지게 방망이로 찧어서, 감자녹말을 묻혀가며 안반위에 놓고 두드려 가로 세로 10cm가 되게 잘라 찹쌀바탕을 만들어 햇볕에 하루동안 말린다.

들어진 바탕을 미지근한 기름에 추겨서 펄펄 끓는 기름에 넣어 튀기면 4배의 크기로 커진다.

 

튀겨진 찹쌀 바탕을 알맞은 크기로 손질하여 우리의 입맛에 맞도록 잘 고아진 엿(조청)을 듬뿍바른다.

(조청) 잘 발라진 바탕에 튀밥쌀을 입히면 맛있는 우리의 전통한과가 완성된다.

성된 제품은 주문된 상자에 정갈하게 담은후 밀봉하여 소비자에게 보내지게 된다.

 골마을의 과줄은 만드는 과정을 옆에서 지켜보면 수공예품 같다는 생각이 들게 한다. 오랜 시간과 정성이 들어가지 않고서 만들 수 없는 이 전통과자를 대량으로 쑥쑥 뽑아내는 요즘 과자와 견주는 일 자체가 무의미하다. 제수용, 연회용, 간식용, 선물용으로 크게 인기를 모으는 사천한과는 이미 미국시장에 선보여 외국인들의 찬사를 받았다. 거의 만드는 이의 혼이 들어갈 정도의 정성으로 그만한 명성을 지켜왔다고 보는 것이 옳다.



보관 방법

  • 드시고 남은 것은 반드시 밀봉후 서늘한 곳에 보관하십시요.
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